Y học cổ truyền - Món ăn thuốc từ cá bống

Cá bống chiên giòn, kho tiêu, kho sả ớt, cá bống nấu canh rau răm... là những món ăn bình dân cực kì
thu hút. Cá bống là tên gọi chung cho nhiều loài cá (cá bống trắng, cá bống đen...).

Cá bống chiên giòn, kho tiêu, kho sả ớt, cá bống nấu canh rau răm... là những món ăn bình dân cực kì
thú vị. Cá bống là tên gọi chung cho nhiều loài cá (cá bống trắng, cá bống đen...). Ở miền Nam là cá bống tượng (Oxycleotris marmoratus), thuộc giống cá bống đen, trọng lượng có thể đến vài kg, thịt dày, ngon, khi chế biến có màu trắng như thịt gà, có độ dai và vị ngọt. Cá bống là thực phẩm quý và có tính năng
chữa bệnh.

Cá bống giàu protein, ít chất béo, có các vitamin B₂, D, E, PP và chất khoán thùg Ca, P, Fe, S, Fe, P, Ca. Theo Đông y, cá bống vị ngọt mặn, tính bình, vào tỳ vị, can thận. Có tính năng
kiện tỳ ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện cân cốt, hành huyết mạch, tiêu tích trệ, lợi thủy, an thai. Dùng cho trường hợp cơ thể suy kiệt, yếu mỏi tay chân, ho suyễn, tiêu hóa kém. Xin giới thiệu một số món ăn - phương thuốc
từ cá bống.

Cá bống kho tiêu thích hợp với người cao tuổi, trẻ em, thanh nữ có thai hoặc sau sinh.

Canh cá bống: cá bống 200 - 300g. Cá làm tinh khiết
, bỏ ruột, thêm nghệ giã nhỏ, hành hoa cắt đoạn và gia vị thích hợp, nấu canh, ăn thường ngày. Bổ tỳ vị, dùng cho người ăn kém gầy còm, đầy bụng lâu tiêu, tay chân yếu mệt.

Cá bống kho tiêu: cá bống 500 - 1.000g. Cá làm tinh khiết
bỏ ruột, kho với nghệ, riềng, xả, bột tiêu. Dùng cho người cao tuổi, thanh nữ sau sinh, người suy nhược cơ thể do lao lực, sau ốm dài ngày.

Canh cá bống sâm kỳ: cá bống 500g, hoàng kỳ 15g, đảng sâm 15g, sơn dược 30g. Cá làm tinh khiết
bỏ ruột; nấu cùng dược liệu, thêm gia vị thích hợp
. Dùng cho các trường hợp tỳ hư thở gấp, mệt mỏi, ăn kém, sau khi ăn đầy trướng bụng, sa tử cung, trực tràng...

Cá bống kho tiêu gừng: cá bống làm tinh khiết
, thêm gừng tươi, tiêu ớt, gia vị, kho khô. Dùng cho người cao tuổi, trẻ em, thanh nữ có thai hoặc sau sinh; các trường hợp ăn kém, chậm tiêu, tiêu chảy, kiết lỵ.

Canh cá bống khổ qua: Cá bống 250 - 1.000g, khổ qua 200 - 250g, khế chua 60g (nếu có). Cá làm tinh khiết
, khổ qua thái lát, khế chua thái lát, thêm nghệ giã nát, hành sống, gia vị nấu dạng canh riêu. Dùng cho người cao tuổi, trẻ em, thanh nữ có thai hoặc sau sinh; các trường hợp ăn kém, chậm tiêu, tiêu chảy, kiết lỵ...

Kiêng kỵ: Không nên ăn nhiều cá bống dễ sinh đàm trợ nhiệt.      

BS. Tiểu Lan